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你开价、厨师发办! 台中 鹅房宫 日式无菜单料理蒲.台岛

发布:2020-06-18 热度:652℃


相信大家都听过无菜单料理大多是厨师发办,例如水金之前有介绍过的台北 瞒着爹一店

不过 鹅房宫 是比较特别、有趣一点

大家可以参与设计菜单!!! (大前提是要对鱼类有一定认识,以及沟通到的国语)

 

深入台中 鹅房宫

从台中车站坐30分钟公车,水金就来到一点利黄昏市场

这个黄昏市场入面有一家大排长龙、超级好吃的日式无菜单料理 – 鹅房宫

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水金早就打电话订了座,但鹅房宫实在太多人了,水金也要等候一段时间

即场设计菜单

享用鹅房宫小提示:

大家一到步就先找负责安排入座的员工

他会细心解释鹅房宫的点餐用餐流程

点餐是以每百元为增加单位,最低由NTD 600开始起跳,最高是NTD 1,500

他还提醒我们有一个约NTD 3,400的二人套餐,套餐的菜单就已经公开了!

最后水金跟朋友四个人点了三个NTD 1,000,一个NTD 800的套餐

员工会问我们有没有什幺食材不吃的,而当中有一位朋友就说出不吃生牡蛎 (生蚝)、海胆

最后员工就用他的iPad在菜单上滑了几下,就很快的把菜单整理好了,而且一定比你定的价格多一点点喔!

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就是他!员工用iPad按客人开出的价位而整理菜单

 

水金以为这就完成了,殊不知员工会把整理好的菜单跟我们说明一下

这时候大家打醒十二分精神,仔细听清楚员工为你而选的料理,因为客人是可以微调的!

水金听了之后就表示想多吃一点鲔鱼,问了员工「可以将综合生鱼片换成鲔鱼生鱼片吗?」

结果,员工又滑一下iPad就换了我的生鱼片选择了!

15分钟后真的安排了水金跟朋友入座,坐在料理台前可以看看师傅的技术

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水金跟朋友的座位,鹅房宫会尽量安排同行的坐在一起享用食物,不过座位的确有一点点窄呀!

NTD 800超丰富套餐

水金点的是NTD 800的Set (原价是NTD 830),看看有什幺好吃的啦…

第一道送上的是味噌汤,师傅还说可以无限加汤呀!

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味噌汤是无限添饮的

 

在等待第二道料理送上时,水金突然觉得…其实坐在料理台前真好

既可以看到新鲜的食材,又可以多跟师傅交流

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相片中的龙虾在我们用餐时非常活泼
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坐在料理台前可以清晰看到师傅将鲑鱼卵放在寿司上面
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火灸寿司準备中

 

欣赏过师傅技巧后,第二道料理刚刚好送上来了 –扇贝沙拉

扇贝大而且甜美,加上师傅选用胡麻酱,令扇贝新鲜的味道更加突出

沙拉的蔬菜也是选用了新鲜鲜甜的芦笋、玉米、西兰花、玉米芯,跟大扇贝非常搭!

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扇贝沙拉:大大的扇贝遮住了芦笋、玉米、西兰花、玉米芯、番茄等等的新鲜蔬菜

第三道料理:松叶蟹肉军舰

水金咬一口军舰之后发现满满的松叶蟹肉,蟹肉十分鲜甜

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松叶蟹肉军舰:蟹肉非常鲜甜

 

松叶蟹肉军舰旁边的是第四道料理:空运厚岸生蚝

这个生蚝真的是不得了啦!新鲜、肥美,闻一下已经有海洋的味道了!

水金咬下生蚝时完全被它的丰富的海水味吸引了

想不到市场内也会吃到这幺高级的生蚝呀!

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空运厚岸生蚝:新鲜肥美,有丰富的海水味

 

由于用餐空间不大,所以鹅房宫物尽其用,一只碟上放两味料理

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松叶蟹肉军舰+空运厚岸生蚝:淡浓口味在一起

哗!终于都到水金最爱的料理:鲔鱼生鱼片

在地人经过说,来台湾就不要吃鲑鱼(三文鱼),要试一下鲔鱼(吞拿鱼)、旗鱼

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鲔鱼生鱼片:厚切鲔鱼非常新鲜肥美,没有过多的筋,入口即化

 

水金继续努力的吃下去之际,师傅又送上了马粪海胆手卷

深橘色的马粪海胆非常新鲜,没有腥味

配合海苔手卷,吃起上来不会太腻

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马粪海胆手卷:鲜甜的马粪海胆铺满了手卷上

 

握寿司来了!这个是炙烧牛肉!

经过火灸的牛肉有少少烧焦的味道,不会太熟,非常香口

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炙烧牛肉握寿司:生熟程度刚刚好的牛肉握寿司

 

压轴介绍的是水金觉得最惊喜的一道料理:炙烧干贝握寿司

没错!没错!这件是握寿司!因为炙烧干贝已经完美覆盖了寿司饭

干贝先沾上了秘製酱汁,再去用火炙烧表面

水份、酱汁都锁住在干贝入面了!

水金一咬开先吃到焦焦的味道,随即就很快被沾干贝的酱汁吸引到了

最后就是吃到干贝本身的鲜味

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炙烧干贝握寿司:这是整个Set的重点!!

 

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NTD 800的Set就已经很丰富,很难想像点了 NTD 1,000的朋友

吃饱后就跑去结帐区埋单,原来鹅房宫也有外带的…

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做好的手卷只是NTD 100一盒,很吸引喔!

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料理台前有一告示版,写上了是日推荐以及丼饭推荐…原来鹅房宫也有丼饭出售
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结帐区的前方有一个冰箱,摆放了丼饭和沙拉,给大家外带

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鹅房宫

地址:台中市北屯区辽宁路一段376号

电话:0933 446 507

营业时间:星期一至日 12noon – 7pm (例假日 11:40am – 7pm)

FB Page:鹅房宫

必须以现金结帐

交通:

台中车站坐公车55/59/100/100副去北屯崇德二路口站下车

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下公车后过马路走进崇德二路一段
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沿崇德二路一段走到有屈臣氏在路口就右转入辽宁路一段就到了一点利黄昏市场

地图:

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